Junín de los Andes suma una celebración propia al calendario gastronómico neuquino. El 20 de septiembre se hará la primera Fiesta del Queso Cordillerano en Las Vertientes, un tambo y quesería artesanal ubicado sobre la Ruta Nacional 40. La entrada será libre y gratuita, y la jornada se extenderá de 11 a 18, según el anuncio oficial difundido este viernes.
La propuesta nació del chef Claudio Abraham, embajador de la gastronomía neuquina, junto a Christian Croissant, propietario del tambo. «La verdad que estoy muy contento de que Junín tenga la primera fiesta del queso cordillerano», expresó el cocinero. Su ambición va más allá de esta edición: quiere que la jornada se convierta, con los años, en una cita clásica de la localidad.
Cocineros de los dos lados de la cordillera
Los quesos elaborados en el lugar serán los protagonistas del menú. «La idea es tener muchos cocineros que preparen platos con quesos, hacer juegos y que sea una verdadera fiesta», adelantó Abraham. También participarán cocineros de San Martín de los Andes, la agrupación de Chefs Embajadores Neuquinos y la iniciativa Ruta de la Gastronomía Neuquina, que impulsa los productos regionales dentro del circuito turístico de la provincia.
La Fiesta del Queso Cordillerano tendrá además una pata internacional. La agrupación Pucón Chef, de Chile, cruzará la cordillera para sumarse a los cocineros neuquinos. «Van a venir nuestros amigos de la agrupación Pucón Chef de Chile», contó Abraham, entusiasmado con la chance de cocinar «con los quesos, que cada vez salen mejor». La música también tendrá su espacio: habrá folclore, un sello del lugar, porque «Las Vertientes siempre se destaca por las peñas que hacemos».
Un tambo de vacas Jersey y agroturismo sobre la Ruta 40
El escenario elegido es un emprendimiento de producción local con identidad propia. Las Vertientes tiene un tambo de vacas Jersey y una quesería artesanal donde se elaboran quesos, dulce de leche y huevos camperos. Además ofrece experiencias de agroturismo, con visitas guiadas para conocer el proceso productivo y acercarse a los alimentos que salen del campo. El evento fue presentado por el Gobierno provincial como una nueva propuesta vinculada a la producción y la cocina del territorio.
Una fiesta que quiere crecer año a año
La primera edición apunta a arrancar en escala chica, pero con una idea clara. «La idea es que esta fiesta comience como algo chiquito, pero bien, y que sea muy familiar, con un poco de folclore y comida», explicó Abraham. El formato, entonces, combina cocina en vivo, juegos y música en un ámbito pensado para las familias.
Si el clima acompaña —el propio chef lo puso como deseo—, la Fiesta del Queso Cordillerano quedará instalada como una fecha nueva en la agenda de Junín de los Andes. El objetivo de los organizadores lo resumió Abraham en una frase: «Poco a poco, año a año, que vaya creciendo». El próximo paso será medir la respuesta del público el 20 de septiembre, la prueba que va a definir si la fiesta se repite y se agranda.
