La feria Confluencia de Sabores vuelve este fin de semana a Neuquén capital con su tercera edición. Será el viernes 5 y el sábado 6 de septiembre en el Parque Jaime de Nevares, de 12 a 24 horas y con entrada gratuita. El encuentro reunirá más de 80 propuestas gastronómicas, pero esta vez llega con una novedad que le cambia el perfil: el chivito criollo del norte neuquino, el producto más emblemático de la cordillera provincial, tendrá por primera vez su propio espacio de venta.
El chivito del norte, la estrella de esta edición
La incorporación llega de la mano de la CORDECC, la Corporación de Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú, que presentará el Chivito Criollo del Norte Neuquino en la feria. El producto fue destacado como «el primer alimento argentino en obtener una Denominación de Origen». Ese sello certifica que el animal se cría en una zona geográfica determinada y bajo prácticas propias del lugar. Es decir, no cualquier chivo puede llevar ese nombre: solo el que proviene del norte de la provincia y responde a su modo de producción tradicional.
Los precios ya están definidos para las dos jornadas. El animal entero congelado se venderá a $160.000, mientras que los cortes envasados al vacío costarán $20.500 el kilo. También habrá escabeches, de ajo y de chivo, a $20.000 el frasco. Para el productor del norte neuquino, la feria funciona como una vidriera de alcance provincial. Para el público de la capital, en cambio, es una oportunidad de acceder a un producto con identidad certificada sin viajar hasta la cordillera. La movida se suma a una agenda de turismo y gastronomía regional que viene creciendo en la provincia.
Más de 80 propuestas, parrilla y cocina en vivo
El chivito será la novedad, aunque no la única atracción. La feria reunirá más de 80 propuestas gastronómicas durante las dos jornadas, con parrilla y un abanico de bebidas artesanales que incluye cervezas, sidras y gin. Además, habrá demostraciones de cocina en vivo a lo largo del viernes y el sábado. El formato apunta a que el visitante recorra, pruebe y compre, con opciones para almorzar, pasar la tarde o cenar, ya que el predio estará abierto hasta la medianoche.
Este tipo de encuentros también mueve la economía local: productores, cocineros y elaboradores de bebidas artesanales encuentran en la feria un canal de venta directa al público. La apuesta por los alimentos con identidad regional, como el chivito con Denominación de Origen, se alinea con la estrategia de promoción de la producción neuquina que impulsa la provincia para diversificar su matriz más allá de la energía.
Días, horarios y entrada: lo que hay que saber
La cita es el viernes 5 y el sábado 6 de septiembre en el Parque Jaime de Nevares, de 12 a 24 horas, con entrada libre y gratuita. Quien quiera llevarse un chivito entero o cortes al vacío conviene que llegue temprano, porque el stock es limitado y la expectativa es alta. Con 80 puestos, cocina en vivo y el producto insignia del norte provincial como carta fuerte, Confluencia de Sabores llega a su tercera edición consolidada como uno de los grandes eventos gastronómicos del calendario neuquino.