Villa Traful se prepara para un fin de semana en el que la cocina manda. Traful Invita vuelve del viernes 2 al domingo 4 de octubre con una edición que, según los organizadores, es la número 13. El anuncio oficial se conoció este domingo 20 de septiembre. Esta vez el encuentro reúne a los seis cocineros de la Ruta de la Gastronomía Neuquina, el grupo que la Provincia distingue como embajador de su cocina. Son Sebastián Caliva, Claudio Abraham, Nahuel Sepúlveda, Cristian Alfaro y Martín Páez, junto al anfitrión Emanuel Antimi, chef ejecutivo del Hotel Alto Traful. Durante tres jornadas van a cocinar con productos neuquinos, maridados con vinos patagónicos y con música en vivo.
Tres días de cocina, vinos y fuegos frente al lago
El programa arranca el viernes 2 con una cena por pasos, música en vivo y vinos de Bodega Malma, la bodega exclusiva de esta edición. Para esa noche Antimi prepara trucha curada con vegetales, pasta de hongos con albóndiga de ciervo, locro neuquino y cordero a las brasas con papa ahumada y piñón. Él mismo lo definió como «un menú clásico con enfoque vanguardista, con productos regionales». El sábado 3 trae la novedad de este año: un almuerzo de tapas y fuegos con DJ en vivo. Después, por la noche, llega el momento central del encuentro. Los cinco invitados diseñaron un menú conjunto de cinco pasos que incluye crema de cebolla al rescoldo con queso Las Vertientes, ensalada César de ciervo ahumado, chivo a la sidra al disco y un profiterol con pastelera de remolacha. El domingo 4 cierra el paquete de alojamiento.
Cuánto cuesta el fin de semana y qué incluye
El paquete que ofrece el hotel cuesta $498.000 más IVA por persona, base doble. Incluye dos noches con desayuno buffet, la cena del viernes, el almuerzo de tapas del sábado y la cena central, con vinos de Malma en las dos cenas. Hace un año, para la edición de octubre de 2025, el mismo paquete se ofrecía a $425.000 más IVA. La suba interanual ronda entonces el 17%. Las reservas se gestionan directo con el hotel organizador, que concibió Traful Invita como una herramienta para mover el destino fuera de la temporada alta. Por eso el encuentro se repite al menos dos veces por año, en otoño y en primavera, siempre con cocina a varias manos entre el anfitrión y chefs invitados.
La Ruta de la Gastronomía y el respaldo de la Provincia
La presencia de los seis chefs no es casual. El 23 de junio pasado el gobernador Rolando Figueroa firmó con ellos un convenio de colaboración por dos años, acompañado por la ministra de Turismo Leticia Esteves. La Provincia se comprometió a apoyarlos en ferias, sumarlos a campañas oficiales y darles respaldo logístico. Los cocineros, en cambio, deben priorizar insumos neuquinos y promover destinos y productores locales. El grupo ya pasó por el Festival del Chef Patagónico de Villa Pehuenia y fue convocado por la Legislatura provincial. Este encuentro funciona como una vidriera más para esa política de turismo gastronómico, según el anuncio oficial de la Provincia.
También vuelve CEDISUR, la distribuidora de alimentos con más de 25 años en Río Negro y Neuquén y planta sobre la Ruta 22, cerca de General Roca. La empresa presentará en el encuentro su línea de carnes Agrodiversity, que los chefs incorporarán a sus platos. La apuesta pone el foco en el origen y la calidad de lo que llega a la mesa, un tema que crece en la economía regional del sector alimentario.
Hay un detalle que conviene tomar con cuidado: la numeración. La edición de octubre de 2025 fue presentada como la novena y la de abril de 2026 como la duodécima, sin registro público de una décima ni una undécima entre ambas. La cifra de 13 ediciones sale del organizador. Aunque el número importe poco al comensal, sí dice algo del ritmo que tomó la propuesta. Lo que viene ahora es medir si Traful Invita logra llenar el pueblo un fin de semana de primavera, antes de que la temporada fuerte arranque en diciembre. Ese es, al fin, el objetivo con el que nació.