Hace diez años era una receta casera que circulaba entre amigos y conocidos. Hoy la granola artesanal que sale de Senillosa se vende también en Córdoba, Entre Ríos, Corrientes y Río Negro. Detrás está De mi tierra artesanal, el emprendimiento que fundaron Natalia Bustos y Nicolás Palacios y que acaba de cerrar un acuerdo con un supermercado mayorista con presencia en Centenario. El caso, difundido este domingo 2 de agosto por el gobierno provincial, condensa una década de profesionalización paso a paso.
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De la cocina familiar a la habilitación nacional
«Nuestra granola es la más elegida por las familias neuquinas», asegura Bustos. La frase resume una convicción, pero también un recorrido. El primer salto fue montar una sala de elaboración propia con habilitación nacional, el requisito clave para vender fuera de la provincia. Sin ese paso, el producto quedaba atado al mercado local. Después llegó la renovación de la identidad visual y del packaging. «No solo fortaleció nuestra marca, sino que nos permitió llegar a nuevos clientes y transmitir nuestra historia y valores», sostuvo la emprendedora.
Un mayorista como nueva vidriera
El acuerdo con el supermercado mayorista abre un canal de comercialización de otra escala. Hasta ahora la marca combinaba puntos de venta comerciales con la venta directa: atiende consultas por Instagram (@demitierraartesanal) y ofrece sus productos en la vidriera online creada por el gobierno provincial para conectar a emprendedores con consumidores. Esa mezcla de canales explica el alcance actual. Una pyme de granola artesanal nacida en Senillosa compite hoy en góndolas de cuatro provincias fuera de Neuquén. Es también una señal de la economía neuquina que busca crecer más allá de los hidrocarburos.
El rol del Centro PyME-ADENEU
El crecimiento no fue en soledad. Bustos y Palacios se acercaron al Centro PyME-ADENEU, la agencia que depende del ministerio de Economía, Producción e Industria del gobierno de Neuquén, para ordenar la gestión del negocio. El primer contacto fue con el área de Agregado de Valor a la Producción Primaria, que los guió en la normativa para habilitar el producto y la sala de elaboración. Luego pasaron por un programa de incubación con foco en modelo de negocios, planificación financiera y marketing.
La agencia les facilitó además su primera experiencia en una feria, con Tienda de Sabores, donde la devolución del público confirmó que la marca ya tenía reconocimiento. «Centro PyME pienso que a nosotros nos ha acompañado, nos ha fortalecido, nos ha capacitado. Gracias a ellos hemos podido dar varios saltitos», evaluó Palacios. Cuando mira para atrás, dice, se da cuenta de que cada uno de esos pasos sirvió.
El desafío ahora es sostener la expansión con la misma identidad que le dio origen al proyecto. «La granola neuquina tiene un enorme potencial y desde Senillosa queremos demostrar que desde nuestra provincia se pueden desarrollar productos saludables, innovadores y con identidad propia», concluyó Bustos. Si el canal mayorista rinde como esperan, la granola artesanal que empezó en una cocina familiar habrá dado su salto más grande en diez años. Los próximos meses, con el producto ya instalado en góndolas de gran escala, van a medir hasta dónde llega ese potencial.
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