El punto exacto del agua define un buen mate. Ni hervida ni tibia: 80 grados. Sobre esa idea, tres emprendedoras neuquinas construyeron una marca. Se llama 80 Grados y entró este junio al segmento de la yerba mate gourmet, con elaboración en Misiones y una identidad nacida en la Patagonia.
Julieta Páez, Lety Lázzaro y Anahí Lázzaro impulsaron el proyecto. Para darle forma, trabajaron junto a la sommelier de yerba mate Karla Johan. El objetivo era claro: diferenciarse por calidad y por experiencia. Por eso apostaron a un blend de autor, pensado para sostener equilibrio y complejidad aromática desde el primer mate hasta el último.
De Neuquén a Misiones, dos años de desarrollo
El camino no fue corto. De hecho, detrás del lanzamiento hubo dos años de investigación y trabajo conjunto con especialistas. Las emprendedoras viajaron desde Neuquén hasta Misiones para conocer cada etapa de elaboración. Allí recorrieron establecimientos productivos y participaron del armado del blend. También acompañaron la certificación ante el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y estuvieron presentes durante el primer envasado.
«Queríamos crear una yerba que ofreciera una experiencia diferente», explican sus creadoras. En ese proceso, cuentan, descubrieron que el mejor mate no depende solo de una buena yerba. «También influyen el agua, el tiempo, la compañía y la posibilidad de disfrutar ese momento», agregan. Cuando cada elemento encuentra su punto justo, sostienen, la experiencia cambia por completo. De ese concepto nació el nombre.
Qué promete el producto
En términos técnicos, 80 °C es la temperatura recomendada para preparar un mate. A esa marca, el agua conserva aromas, sabores y propiedades, sin «quemar» la yerba. La firma tomó ese dato como bandera. Por su parte, el producto final suma atributos que destaca como diferenciales.
Según la empresa, la yerba mate gourmet de 80 Grados se elabora con hojas seleccionadas y 24 meses de estacionamiento natural. Además, cuenta con certificación libre de gluten y un envase 100% compostable. Estos atributos provienen de la marca y no de una verificación independiente. Aun así, marcan el posicionamiento premium que busca el proyecto comercial.
Por qué Neuquén como plaza
La elección del mercado neuquino no es casual. En los últimos años creció en la provincia el consumo de yerbas premium y del mate individual. El ritual compartido cede terreno frente a la preferencia personal. En ese contexto, una propuesta gourmet encuentra suelo fértil. La combinación de identidad patagónica y elaboración en el litoral apunta a ese consumidor.
El desafío que viene es comercial. Por ahora, la yerba mate gourmet de 80 Grados se apoya en la historia de su desarrollo y en la certificación del INYM. Falta el termómetro de las ventas, los precios y los puntos de venta para medir el alcance real. Los próximos meses dirán si la apuesta premium nacida en Neuquén logra hacerse un lugar entre las infusiones de autor.
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